Поиск Письмо админам Домой





Календарь
«    Июль 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Популярные статьи

Наш опрос
Какой Ваш любый сорт яблок?

Медуница
Грушовка
Первый салют
Конфетное
Орловкое полосатое
Первинка
Богатырь
Уэлси
Антоновка

Архив новостей

Счетчик

О вкусной и нездоровой пище…

Конечно, жареную картошку нельзя отнести к здоровому питанию даже с большой натяжкой.


Приготовление:

Суфле яблочное

Ингредиенты:
яблоки - 500 г
яичные белки - 8 шт.
пудра сахарная - 120 г
жир для смазывания формы.

Приготовление:
Вымыть и очистить от кожуры яблоки, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке. В полученное пюре добавить белки, взбитые в густую пену с сахаром. Массу выложить в смазанную жиром форму и сразу поставить в нагретую духовку. На стол суфле подать теплым, посыпав сахарной пудрой с ванилином или корицей.

Свинина по-английски

Ингредиенты:
свинина – 400-450 г
сало свиное - 40 г
лук - 80 г
мука - 20 г
бульон - 400 г
яблоки - 200 г
рис - 200 г
соль.

Приготовление:
Свинину нарезать небольшими ломтиками, посолить, положить на противень и жарить на сале, добавив крупно нарезанный лук, до тех пор, пока лук не зарумянится. Затем посыпать мясо пассерованной без жира пшеничной мукой. Перемешать. За 15 минут до подачи на стол положить очищенные от семян, нарезанные дольками яблоки и залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, прокипятить. Отдельно отварить рис и подать на блюде как гарнир.

Свиная корейка запеченная с яблоками

Ингредиенты:
свиная корейка - 3 кг
масло - 50 г
яблоки - 1 кг
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
Отрубить у корейки кости, обсушить ее полотенцем, смазать маслом, посолить, поперчить. Положить в противень, подлить один стакан воды и поставить в нагретую духовку. Печь, часто поливая соком. Яблоки вымыть, порезать на четвертушки, удалив сердцевины, положить в кастрюлю, посыпать по вкусу сахаром и солью, залить соком из-под корейки, закрыть крышкой и тушить до мягкости, но так, чтобы яблоки не потеряли формы. Готовую корейку нарезать тонкими ломтиками, положить их на блюдо, вокруг плотно уложить яблоки. Сок из-под корейки подать отдельно в соуснике.

Свиная грудинка, жаренная с яблоками

Ингредиенты:
свиная грудинка - 750 г
соль, 1 веточка полыни
маргарин
яблоки - 2 шт.
тертый черный хлеб - 3 столовые ложки
сахар - 1 чайная ложка
яблочный сок - 1 чашка
крахмал - 2 чайные ложки.

Приготовление:
Подготовленное мясо посолить, положить в 0,5 литра кипящей воды жирной стороной вниз с веточкой полыни. Когда вода выкипит, мясо перевернуть и добавить немного маргарина. Слегка обжаренные вместе с мясом ломтики яблок положить на поджаренную сторону мяса. Тертый хлеб смешать с сахаром, посыпать этой смесью мясо, сбрызнуть жиром для жарки и поставить мясо в открытой посуде в горячую духовку. Чтобы образовалась коричневая корочка, мясо надо часто поливать образующимся соком, смешанным с небольшим количеством горячей воды. Разбавить жидкость яблочным соусом, вскипятить и связать разведенным крахмалом.

Пирог с яблоками по-татарски

Ингредиенты:
тесто - 400-800 г
яблоки крупные - 2 шт.
сахар -1/4 стакана
сметана - 2/3 стакана
печенье - 7 шт.

Приготовление:
Пирог готовится из сдобного дрожжевого теста. Готовое тесто раскатать и уложить на сковороду диаметром 15-18 сантиметров. Очищенные яблоки уложить дольками на тесто, сверху посыпать сахаром, залить сметаной и посыпать мелкими крошками из печенья. Пирог поставить па 20 минут для расстойки, затем выпекать в духовке при средней температуре 18-20 минут.

Пицца с яблоками и луком

Ингредиенты:
Для теста: мука пшеничная просеянная - 200 г
дрожжи -15-20 г
сахар - 1 чайная ложка
подсолнечное масло - 2 столовые ложки
соль -щепотка.
Начинка: яблоки - 300 г
лук - 500 г
подсолнечное масло - 3 столовые ложки
копченая грудинка - 200 г
майоран - 1 чайная ложка, соль и черный перец - по вкусу.

Приготовление:
Дрожжи поставить в теплое место подойти. Из муки, дрожжей, соли, сахара, масла и воды замесить тесто и поставить в теплом месте, пока оно не поднимется. Лук очистить, нарезать кружочками и тушить в подсолнечном масле, не доводя до розового цвета. Посолить, поперчить и добавить майоран. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать ломтиками. Тесто расстелить на дне противня, затем уложить рядами половину количества лука, яблоки, оставшийся лук и сверху тонко нарезанную копченую грудинку. Пиццу запекать в среднеумеренной духовке 25-30 минут. Затем противень поставить чуть выше и печь еще 5-10 минут.

Торт яблочный (2-й способ)

Ингредиенты:
Для теста: мука - 260 г
масло - 160 г
сметана и сахар - по 160 г
яичный желток - 1 шт.
сок половины лимона.
Для начинки: яблоки - 1 кг
изюм - 100 г
сахар - 200 г
орехи - 100 г
ром - 30 г
яйцо - 1 шт.

Приготовление:
Из муки, сахара, сливочного масла (маргарина), яичного желтка, сметаны и лимонного сока замесить песочное тесто, разделить на 3 части. Одну часть теста уложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки торта, второй частью обложить внутренние стенки формы. Очищенные яблоки протереть (если используются сухие яблоки - вскипятить и пропустить через мясорубку), вскипятить с сахаром, добавить изюм, выложить в форму и покрыть третьей частью тоста, раскатанного в пласт. Сверху густо смазать яйцом, посыпать молотым орехами и сахаром. Выпекать в духовке.

Рулет морковно-яблочный

Ингредиенты:
морковь - 150 г
яблоки - 75 г
масло - 5 г
манка - 15 г
яйцо - 0,3 шт.
сметана - 20 г
мука - 3 г
молоко - 0,3 стакана
соль -1 г
сахар - 10 г.

Приготовление:
Очищенную морковь натереть на крупной терке, залить молоком и варить под крышкой до испарения свободной жидкости; не снимая кастрюлю с плиты, засыпать манную крупу, хорошо перемешать и продолжать варку еще 10 минут. Снять морковь с плиты, охладить, добавить яйцо, соль, перемешать. Яблоки очистить, нарезать дольками, посыпать сахаром, сбрызнуть водой и испечь в духовке. Морковную массу положить на влажную салфетку в виде удлиненной лепешки толщиной в палец, на нее положить печеные яблоки. Разделить рулет, выложить на смазанную маслом сковороду швом вниз, сверху смазать сметаной, смешанной с мукой, и запечь в духовке.

Корзиночки с яблоками

Ингредиенты:
корзиночки готовые - 2 шт.
яблоки - 50 г
кислота лимонная - 0,2 г
сахар - 10 г.
Для соуса: курага - 10 г
сахар - 16 г
Для корзиночек: мука - 515 г
мука на подпыл - 40 г
сахар - 300 г
яйца (желтки) или меланж - 75 г
соль - 1 г
аммоний или сода - 0,5 г (норма дана из расчета на 20 корзиночек).

Приготовление:
Яблоки помыть, удалить сердцевины и семена, очистить от кожицы. Подготовленные яблоки (половина нормы) нарезать ломтиками, положить в сотейник, добавить сахар, лимонную кислоту и припустить до готовности. Если яблоки плохо развариваются, добавить воду. Остальные яблоки сварить до готовности целыми. При подаче наполнить корзиночки яблочным фаршем, сверху положить тонко нарезанные полукружочками из сваренных яблок и залить густым абрикосовым пюре. Корзиночки для яблок пекут из песочного теста: просеянную муку, смешанную с аммонием или питьевой содой, положить горкой на стол и посредине ее сделать углубление. Сливочное масло размять до консистенции густого пюре. В отдельную посуду положить желтки, всыпать сахар и хорошо взбить, ввести ваниль или фруктовую эссенцию и добавить соль. Взбитые желтки соединить со сливочным маслом, хорошо растереть, положить в углубление в горке муки и постепенно замешивать тесто (до образования однородной массы). После этого придать тесту вид батона, посыпать мукой и дать выстоять в течение 40 минут. Песочное тесто раскатать ровным слоем (пластом) толщиной около 5 миллиметров, вырезать круглые лепешки диаметром примерно 9 сантиметров, положить в гофрированные формочки и обжать тесто с таким расчетом, чтобы равномерно были заполнены дно и все углубления формочки. После этого формочки с тестом поставить на железный противень и выпечь в жарочном шкафу при температуре 240-250°С. Готовые корзиночки вынуть из формы и охладить.